15. TÜRCHEN
Wellington Lachs oder Vegi
ZUTATEN
FÜLLUNG
-
1 EL Rapsöl
-
1 Zwiebel, fein gehackt
-
2 Knoblauchzehen, gepresst
-
250 g Champignons,
-
grob gehackt
-
200 g Federkohl, in Streifen
-
500 g Ricotta
-
½ Zitrone, Saft
-
Salz, Pfeffer
VEGI WELLINGTON
-
1 Blätterteig, rechteckig ausgewallt, ca. 25 × 40 cm
-
1 EL Haselnüsse, fein gehackt
-
500 g vorgekochte Randen, in Stücken
-
300 g Ziegenfrischkäse
-
½ Bio-Orange, in feinen Scheiben
LACHS WELLINGTON
-
1 Blätterteig, rechteckig ausgewallt, ca. 25 × 40 cm
-
1 EL Haselnüsse, fein gehackt
-
500 g Lachsfilet, ohne Haut
-
3 EL Senf
-
½ Bio-Zitrone, in feinen Scheiben
-
1 Ei, verquirlt
ZUBEREITUNG
FÜLLUNG
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten darin andämpfen, Pilze beigeben, ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, beiseitestellen. Federkohl in derselben
Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, bis er zusammenfällt. Ricotta mit Zitronensaft mischen, würzen, beiseitestellen.
VEGI WELLINGTON
Blätterteig etwas grösser auswallen, Haselnüsse darüberstreuen. ½ Federkohl, ½ Ricotta und ½ Pilze mittig auf dem Blätterteig verteilen, Käse darübergeben. Randen
und Orange gleichmässig darauf verteilen.
LACHS WELLINGTON
Blätterteig etwas grösser auswallen, Haselnüsse darüberstreuen. Restlichen Federkohl, dann Ricotta und Pilze in der Länge des Lachsfilets mittig auf dem Teig verteilen. Lachs mit Senf bestreichen, daraufgeben, Zitrone darauflegen.
FERTIGSTELLEN
Teigränder mit Ei bestreichen, übereinanderschlagen, gut andrücken, mit dem Verschluss nach unten auf je ein vorbereitetes Blech legen. Oberfläche ebenfalls mit
Ei bestreichen.
BACKEN
Zusammen im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen
ca. 30 Minuten backen, bis die Päckchen goldbraun sind, etwas abkühlen, servieren. Dazu passt ein Wintersalat aus
Zitrusfrüchten.
GUT ZU WISSEN
Für die Garnitur Sterne, Blätter und andere Formen aus Blätterteig ausstechen, auf die Oberfläche der
Wellington-Päckchen legen und mit Ei bestreichen.
